大豆肽生产专用酶应用案例

产品应用于年产500吨的大豆肽厂

Key words:

大豆肽生产专用酶案例

Classification:

蛋白酶应用

Product Consulting:

Detailed description

原 料:大豆分离蛋白
产 品:大豆肽
添加量:2%-3%
温 度:50℃-55℃
检测指标:180-1000Da肽分子量分布、感官、氨基酸态氮
总 结:
(1) 酶解后大豆肽产品风味自然,无苦味,颜色较浅
(2) 5000Da以下的分子量占比最高可达95%以上,明显提高氨基氮含量,易于吸收
(3) 大豆肽产品收率高,收率可达70%

Case Consultation